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西欧古典绘画画种之一。
它所采用的材料是以新鲜蛋黄用醋水拌匀再调入色粉制成，多画在涂以石膏的画板上。也有专用蛋白调色绘于羊皮纸上的蛋彩画插图。
蛋彩画宜于作精细的刻画。
具有匀净、明快的特点。
15世纪前在西欧出现的蛋彩画多具有用笔纤细、毫发毕现的特色。由于蛋彩极易干燥，画后在画面表层会出现半透明的薄膜，难以作反复的修改，因而促进画家选用油质调料。是为油画出现的先声。
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