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(印度)S．M．阿罗拉主编、高健译，科学出版社1987年2月出版，16开，312页。
本书综述了大豆、花生和豌豆等各种豆类的化学和生物化学的最新研究进展。内容包括豆类的碳水化合物、脂质、蛋白质、非蛋白含氮化合物、有毒成分、矿物质，食用豆类的营养价值和豆类作物的遗传改良等。全书共分8章，附参考文献1480篇及常见豆类拉、汉、英名称对照和常见豆类英、拉、汉名词对照。
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