酒酿
【概况】： 异名 酒窝、浮蛆(《纲目拾遗》)。 基源 为禾本科稻属植物糯稻的果实(颖果)和酒曲酿制而成的酵米。 原植物 糯稻Oryza sativa L．var．glutinosa Matsum． 余项参见“糯稻”条。。【化学】： 酒酿的成分随发酵程度而不同，成熟的酒酿含水分50．108%、乙醇2．105%、粗蛋白质3．789%、糖分27．765%、总酸0．301%(挥发酸0．031%，不挥发酸0．271%)、灰分0．085%。 参考文献 增订化学工业大全．酿造工业．商务印书馆，1952 【药性】： 性味 《纲目拾遗》：“甘、辛，温。” 功效 益气，生津，活血。 ❶ 《纲目拾遗》：“佐药发痘浆，行血益髓脉，生津液。”
❷ 《随息居饮食谱》：“补气养血，助运化，充痘浆。” 用法用量 内服：炖温或和药同煎。 外用：捣敷。。 【临床应用】： 方选和验方 ❶ 《刘启堂经验秘方》：“治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。”
❷ 《良方集要》：“治痘疮不起：荸荠捣汁和白酒酿炖温服之。但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。 ”。【医药家论述】： ❶ 赵学敏《纲目拾遗》：“酒酿，乃未放出酒之米酵也。味酽厚，多饮致腹泻，性善升透，凡火上行者忌之。”
❷ 王士雄《随息居饮食谱》：“酒酿，多饮亦助湿热。冬制者耐久藏。” |