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曲国斌、张义东编译，中国食品出版社1989年出版，32开，85页。
本书是一部专门谈醋、醋的科学、醋的效用、醋与健康的科普著作。原书作者黑岩东五在这部书中以充分的科学根据和大量的事实，对化学合成醋的有害性和纯米醋的有益性做了比较系统全面的分析和说明。日常生活中食用的醋，尤其是纯米醋，它不仅是一种调味品，而且还是一种药物，可以防治疾病，有益于人的健康和长寿。
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