限脂肪膳食

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指用限制膳食中各种类型脂肪的摄入措施，治疗或改善由于脂肪水解、吸收、运转及代谢不正常所引起诸疾患的饮食。

我国脂肪限量分为四种：
❶ 完全不含脂肪的纯碳水化合物膳食。
❷ 严格限制脂肪膳食：膳食中脂肪总量，包括食物所含脂肪及烹调油不超过20g。
❸ 中度限制脂肪膳食：膳食中脂肪总量无论其来源如何不超过40g。

❹ 轻度限制脂肪膳食：膳食中脂肪总量不论其来源如何不超过50g。

此膳食适用于：急性胰腺炎、慢性胰腺炎、胆囊疾患、肥胖症、高脂血症以及与脂肪吸收不良有关的其他疾患，如肠黏膜疾患、胃切除和短肠综合征等所引起的脂肪泻。要求：
❶ 限制脂肪摄入，除选用含脂肪少的食物外，还应减少烹调用油。

食物应清淡，少刺激性，易消化，必要时少食多餐。
❷ 补充丢失的各种营养素。

如热能，必需脂肪酸、脂溶性维生素以及微量元素钙、铜、锌、镍等。
❸ 禁用或少用全脂乳、肥肉、油煎炸食品。