枯茗醛

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别名 对异丙基苯甲醛，莳萝醛

编码 GB I1187；FEMA 2341

化学结构

C₁₀H₁₂O 相对分子质量 148．20

性状 黄色至苍黄色液体。溶于乙醇、乙醚，不溶于水。沸点236℃，闪点93℃。

制法 由对异丙基氯化苄和六次甲基四胺的Sommlet反应制得，也可从富含枯茗醛的精油中分离得到。

质量标准

鉴别方法 香气和红外光谱法。

毒理学依据

GRAS FEMA 2341；FDA 172．515。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，3．1mg／kg；冰淇淋、冰制食品，3．2mg／kg；糖果，4．0mg／kg；焙烤食品，4．0mg／kg；口香糖，0．40～0．50mg／kg；调味料，3．0mg／kg。

(3)实际使用参考：本品尤其适用于果香和辛香香精，如黑醋栗、鹅莓等香精。