真空干燥法

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减压，较低温度下进行干燥的方法，适用于温度100℃以上容易变质，如糖浆、味精、砂糖、糖果、蜂蜜、果酱和脱水蔬菜等样品。

测定结果比较接近真正含水量。可基本去除结合水。

操作步骤

(1)准确称取4～5克样品，置恒重的称量瓶中(去盖)，置真空干燥箱内，把干燥箱抽成真空，使干燥箱内压力保持在25毫米汞柱以下。控制温度在70℃。烘6小时，取出放入干燥器中，称至恒重(前后两次重量差不超过0．002克)。

(2)计算：

式中：G₂：恒重前称量瓶和样品重量(克)：

G₁：恒重后称量瓶和样品重量(克)；

W：样品重量(克)。

〔注〕称量瓶在加样品前，必需已经恒重了。