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湖北省云梦县著名传统风味食品。创制于清道光年间(1821—1850年)。系选用上等鲜鱼做成鱼肉泥，再加入上等白面精工制成。可即时煮熟，加上佐料食用，亦可晒干包装长期储存，或运销外地，或馈赠亲友。其色美味鲜，淳香可口，风味独特，在国内外享有盛名，1911年在巴拿马万国博览会上获银质奖章。
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