R000336　食物成分表

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中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所编著。

人民卫生出版社1991年8月版。162．6万字。2册。系全国代表值、全国分省值，是营养、食品卫生工作人员必备工具书。包括28大类，1358种食物的26种营养素含量，456种食品的氨基酸含量，356种食品的脂肪酸含量和400种食品的胆固醇含量。在食物项目和营养素种类方面填补中国食物成分的若干空白，为评价各类食物的营养价值提供科学依据。

《食物成分表(全国代表值)》一册是将各地分析数据按一定要求计算而得；《食物成分表(全国分省值)》一册则收入各省、自治区、市的食物分析数据，供查阅各地食物成分之用。