农村“四坊”

我国农村中传统食品加工业的通称。通常指以农产品为原料和满足当地消费需要的磨坊、粉坊、油坊、豆腐坊等手工业作坊， 有的地区把酒坊、 酱坊等也列入“四坊”。农村“四坊”与人民日常生活消费关系密切，历史悠久，分布极广，并往往各具地方特色。农村“四坊”早期多为家庭作坊，以传统技艺和手工劳动为基础，经营规模与服务范围较小，并有明显的季节性。随着农村商品经济的发展，农村“四坊”逐渐向集镇集中，并成为专业经营的食品加工业。目前，在我国乡镇企业发达地区，传统的农村“四坊”大多已为乡镇集体农产品加工业所取代； 但在乡镇企业不发达地区和边远山区，以家庭手工劳动为基础的食品加工作坊仍有一定发展。