| 字词 | 太湖盐水鸭肫 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 太湖盐水鸭肫 太湖盐水鸭肫将鸭肫洗净，切上兰花刀纹，下沸水锅氽一下水后捞出，洗净待用。在炒锅内加清水、葱、姜、花椒、细盐，再将肫放入锅，用旺火烧沸后，即用小火烧至四成熟时，加黄酒、味精，继续用小火烧至酥后捞出，盛在盘内。待锅内卤汁冷后，再将鸭肫浸入卤水。吃时将鸭肫捞起，起片装盆便成。 ☚ 无锡糖醋排骨 常州素鸡 ☛ |
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