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先把蛋煮熟敲裂壳后加入八角、盐、糖和红茶(装袋)同煮,中火煮沸改小火再煮40-50分钟即可。鸡蛋可以多做,只要泡在卤汤中,因为加了茶叶不易变坏,所以可随时取食,或作旅途干粮。茶叶蛋具有茶叶清香,咸鲜滑嫩的特点,价廉物美,佐酒佳肴。
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