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先把蛋煮熟敲裂壳后加入八角、盐、糖和红茶（装袋）同煮，中火煮沸改小火再煮40-50分钟即可。鸡蛋可以多做，只要泡在卤汤中，因为加了茶叶不易变坏，所以可随时取食，或作旅途干粮。茶叶蛋具有茶叶清香，咸鲜滑嫩的特点，价廉物美，佐酒佳肴。
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