柠檬醛citral柠檬醛a(又称香叶醛，反式一)和柠檬醛b(又称橙花醛，顺式一)两种异构体的混合物。分子式C9H15CHO，分子质量152 u。存在于柠檬油、柠檬草油、山苍子油等中，可从油中单离，或由香叶醇、橙花醇、芳樟醇经氧化而得。无色或淡黄色液体，有强烈柠檬香气。密度(25℃)0.884～0.886，折射率(20℃)1.486～1.488(含量97%),1.484～1.491(含量88%)，旋光度0°，沸点228～229℃，不溶于水，溶于60%乙醇(1:5)、乙醚等有机溶剂中。为重要香料，用以配制柠檬香精，并用作合成紫罗兰酮和维生素A的原料。 |