| 字词 | 清蒸刀鱼 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 清蒸刀鱼 清蒸刀鱼将刀鱼刮去鱼鳞，用两只竹筷从鱼鳃插入鱼肚，卷出内脏和鳃，用清水洗净，放入八成热的水锅烫一烫即捞出。将刀鱼摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放猪板油丁、葱结、姜片、盐、酱油、绍酒，上笼用大火蒸10分钟左右、鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片即成。 ☚ 拆冻鲫鱼 炝虎尾 ☛ |
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