脂质双分子层lipid bilayer

是生物细胞膜的分子结构。液态镶嵌式模型学说认为膜的结构是以液态的脂质双分子层为基架，其中镶嵌着具有各种生理机能的球形蛋白质分子。膜的化学分析发现，脂质分子约占40%，其中磷脂约占70%，胆固醇占30%。磷脂分子头端是亲水性极性基因—磷酸和胆碱，另一端是疏水性非极性基因—脂肪酸。疏水基排斥水分子，亲水基则和水分子结合保持稳定排列。由于细胞膜两侧均为水溶液，所以脂质双分子的亲水基均朝向水的一侧，疏水基朝向双分子层的内部，形成稳定的双分子层排列。脂质的熔点低，在体温条件下呈液态。