饮食疗法概说

研究通过不同的食物来影响或调节脏腑功能，促进人体健康和防治疾病的手段和措施，简称“食疗”。其本质在于供给人体营养的同时，又发挥某些食物的药物效能。经过特殊调配的饮食，有的能直接影响疾病的转机；有的可为机体进行其他治疗创造必要的条件；有的作为善后之法，驱除余邪，恢复正气，使病人体质由虚弱转为强壮。饮食疗法运用的基本原则与要求：
❶以中医学的基本理论为指导，按四诊八纲、理法方药进行辨证施食。如热性病宜多食凉性食物，寒性病则宜热性饮食，肝肾阴虚、肝阳上亢者，宜多食入肝肾滋阴清火的贝类海产食品，肠燥便秘宜多食含油脂的植物种仁或多纤维的蔬菜类等。
❷先食疗后药饵或食疗与药饵相结合的原则。老年疾病的防治，先应以饮食调治，饮食“能排邪而安脏腑，可以悦神志以资血气”(唐·孙思邈《千金要方·序论》)，老年人正气耗损，五脏衰弱，加之“肠胃皮薄”，运化功能减退，以饮食“调而用之则倍胜于用药”(《千金翼方·养老食疗》)。食疗不愈，可以用药饵治疗，或食疗药饵同用，以使疾病全愈。
❸食疗补偏救弊的原则。峻烈药物驱邪，往往损耗正气，当用药驱邪至一定程度，即应停止用药，而以食疗代之，既可驱除余邪，又可补益正气，以取得痊愈。