咖啡

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Coffea L．，茜草科，咖啡属。

常绿灌木或小乔木。重要饮料作物。原产热带非洲。主产国有巴西、哥伦比亚等；中国海南、台湾、云南、广东等地有种植。叶对生，革质，长卵形而尖。花单生或腋生的花束，白色，具芳香。核果椭圆形，深红色，内含种子2粒。世界上主要种类有：阿拉伯种(C．arabica L．)，又称小粒种，产品味香醇，栽培面积最大；利比里亚种(C liberica Ball．)，又称大粒种，产品味浓烈，刺激性强，栽培面积不大；罗巴斯塔种(C．robusta Liaden．)，又称中粒种，产品味浓而香，刺激性强。

核果去皮脱壳，所得种子即为咖啡豆，经焙炒研细即为咖啡粉。除作饮料外，还可提取咖啡碱作麻醉、利尿、强心剂。