山楂云卷糕

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药膳。

《滋补中药保健菜谱》方。山楂糕1000克，鸡蛋1000克，白糖500克，熟面粉500克，把鸡蛋打开，将鸡蛋清、黄分放两个盆内。将蛋清抽打糊状，再把蛋黄打散。

将白糖倒入黄内搅匀，再加在蛋清糊内搅匀。然后把熟面粉放入糊内搅匀。将搅匀的蛋糊放入蒸糕木格中，上笼蒸20分钟左右，待熟取下，将糕倒出，把山楂粒切成薄片，放在上面，随即卷起，用洁白无菌纱布将糕卷紧。

待冷后把布解开，切成圆形，使似云卷形状。功能健脾开胃。

适宜于食积不化之呕恶纳呆、嗳腐酸臭等。