爱哈切酶C(浸水助剂)

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【主要成分】 带激活剂的蛋白酶。

【产品质量标准】 企业标准(德国罗姆公司)。

外观： 米色粉末

浓度： 98%～99%

pH(1∶10)： 10．8～11．2

【功能与特点】 具有轻微松毛作用，浸水作用强，浸水快，减少脱灰时膨胀，使粒面平整。

【用途和用法】 应用范围 pH9．0～11．0

盐腌皮 26～28℃ 2～5h 0．25%～0．35%

盐腌皮 20～24℃ 10～12h 0．12%～0．25%

干皮 26～30℃ 12～18h 0．4%～0．75%

【包装贮存】 冷干处保存。

【主要生产厂家】 德国罗姆(Röhm)公司。