指牲畜出栏头数对年初头数(或平均头数)之比。
用百分数表示。反映牲畜饲养工作水平的指标。计算公式为：
例如肥猪出栏率，可按下列公式计算：
牲畜出栏率不仅可以反映饲养工作水平，也可说明对国民经济提供肉用商品畜的情况。
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