肌醇

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又称环己六醇、六羟基环己烷。

一类环状糖醇。动植物细胞中常存在的成分。

因羟基在环上下排布不同，共有9种异构体，分别用各种词头加以区别，其中6种天然存在。

分布最广的是肌肌醇(myo-inositol)，其顺时针方向编号的1，2，3，5位羟基在环上方，4，6位羟基在环下方，可用1，2，3，5／4，6肌醇表示。

结构式如下。以游离或结合形式存在于一切生物组织中。

在体内参与糖类和脂类代谢。临床上将肌－肌醇与复合维生素B一起使用，可以阻止或降低过量的脂肪在肝脏沉积。

其衍生物，如磷脂酰肌醇是细胞膜的组成成分之一，肌醇六磷酸(植酸)或肌醇六磷酸钙镁(菲丁)常积累在高等植物的种子中。

从米糠或麸皮中提取得到的肌醇六磷酸可作食品的抗氧化剂、稳定剂及保鲜剂。