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有无水的和含有三个结晶水的。
无水醋酸钠分子式CH3COONa，分子量82．0。含有三个结晶水的醋酸钠分子式CH3COONa·3H2O，分子量136．108。
无水醋酸钠为白色或灰色粉末，密度1．528g／cm3。熔点324℃。
能溶于水，稍溶于酒精。一般为无色结晶的三水合物醋酸钠，比重1．45，熔点58℃。在120℃时即失去所含的结晶水，变为无水醋酸钠。用作印花中浆料的碱剂。
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