白菜种的分类和形态特征

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白菜类属于芸薹种(Brassica campestris L．)可分为三个亚种及8个变种等。三个亚种是小白菜亚种(Brassica ssp chinensis)，大白菜亚种(结球白菜)(Brassica ssp pekinensis)和芜菁亚种(Brassica ssp rapa)。其中小白菜亚种和大白菜亚种，在蔬菜栽培学上属于白菜类。现将其变种列如下：

1．小白菜亚种(不结球白菜) 它的变种有

(1)小白菜变种(var．communis)

(2)乌塌菜变种(var．rasularis)

(3)菜心(菜薹)(var．para chinensis)

(4)薹菜变种(var．tai-tsai)

(5)分蘖菜变种(var．multiceps)

2．大白菜亚种(结球白菜)它的变种有

(1)半结球变种(var．infacta)

(2)花心变种(var．laxa)

(3)结球变种(var．cephalata)

大白菜是我国北方各省秋、冬和春季供应的主要蔬菜之一。在南方各省也是秋、冬季的主要蔬菜，现在西南、长江中下游以及浙、闽、粤、桂等省(区)，都有较大面积的栽培，在秋冬蔬菜供应上起了重要作用。

小白菜在我国南方各地普遍栽培，周年生产，尤其在淡季蔬菜供应上占有重要的地位。菜薹在长江流域各省栽培的主要是紫菜薹，在华南栽培的是菜心。薹菜在黄淮地区有少量的栽培，除绿叶供食外，直根和嫩薹亦可供食。一般在秋季或早秋播种，冬春供应。

【参考文献】：

〔1〕浙江农业大学主编(1978)，蔬菜栽培学各论，290－305，农业出版社。

〔2〕王坚等(1981)，西瓜，科学出版社。

〔3〕合肥种子公司(1981)，杂交西瓜，安徽科技出版社。

〔4〕清水茂监修(1977)，野菜园艺大事典，797－812，(日)养贤堂发行。

〔5〕农山渔村文化协会(1983)，野菜全书メロン丶スィ力－基础生理と应用技术－373－715，(日)农文协会出版。

〔6〕中村俊一郎等(1977)，园芸杂志，46：32－47。