1～6岁幼儿膳食1～6 sui you’er shanshi

断奶后的幼儿虽已能适应多种食品，但咀嚼与消化力尚差，需给予精心照顾。一方面按照幼儿营养需要，特别是供给富含优质蛋白质、钙、铁和维生素的食品，同时要注意食物的品种和烹调方法应适合幼儿消化的特点，软、细、碎、烂，便于咀嚼、消化(见表1、表2)。生硬、粗糙、过于油腻及带刺激性的食品，如酒、咖啡、浓茶、辣椒、胡椒等不宜给幼儿食用。带刺、带壳、带骨的食品，经去刺、去壳、去骨后，可供食用。整粒的硬果不好消化，可制成花生酱、核桃酱等便于消化。含粗纤维多的蔬菜和黄豆芽、金针菜，或胀气食品如洋葱、生萝卜等，2～3岁可少量食用，2岁以下不宜食用。动物油脂及油炸食品仅宜少量供食。幼儿的饭菜要多样化，养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯。饮食要定时，可安排一日三餐，上午10时和下午3时各加一次点心。注意饭菜色、香、味，以促进食欲。

表1 各年龄组食物的烧切方法

年龄 （岁）

切 法

烧 法

蔬菜

干豆

鲜豆

豆腐干

鸡鸭

鱼

肉

虾

腊味

饭

面食

小菜

点心

1～2

泥或 碎末

泥

泥

碎烂

去骨， 碎末

去刺 碎末

碎末

碎虾仁

不宜用

烂，用荤 素煨饭

蒸、煮、 烧、煨

烧、煮、 煨、炖、

烤、蒸、 煨、煮、

2～3

细丝小 片小丁

碎烂

煮烂 整食

细丝小 片小丁

同左

去刺小 片小丁

细丝小 片小丁

虾仁

少量 切碎

同上

同上加饺 子、包子

同上

同上

3～6

大块

整食

整食

大块

带骨 大块

带刺 大块

大块

带壳 整食

片，丁 或块

与成 人同

同上 可油煎

同上 加油煎

同上 加油煎

表2 不同年龄儿童各类水果的食用方法

年龄 （足岁）	苹果 香蕉	梨	桔	杏、桃、李 葡萄、樱桃	杨莓	荔枝 枇杷	甘蔗
1～2岁	去皮切片 生食	去皮 煮熟	去皮生食 (1～1.5 岁榨汁)	去皮、去核 煮熟	煮熟 吃汁	去皮去核生食 （熟透的）	榨汁
2岁以上	去皮整食	去皮 生食	去皮 生食	去皮、去核 生食	熟食	同上	去皮切 段生食