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发酵糖产生乙醇、丙酮、甲酸和乙酸、二氧化碳和氢等产物的一类细菌。属芽胞杆菌属。DNA中G+C的mol数为0.49～0.51。沙汀格(1905)第一个观察到浸麻芽胞杆菌(Bacillus macerans)除了产生乙醇外，还能形成丙酮。
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