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云南省云县生产，创始于明末清初，距今已有300多年。为云南省风味名特产品。该县出产的辣椒个形细长，肉质肥厚，辣味适中。以新鲜辣椒腌制，再用酱油浸制。色泽黝黑油亮，鲜辣咸脆，酱香浓郁，余味回甜，为佐餐进食的佳品。
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