分蘖白菜

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Brassica campestris L．ssp．chinensis(L．)Makino var．nipponsinica Hort．，十字花科，芸薹属，芸薹种，白菜亚种。

一个具分蘖性的变种。二年生草本。分布中国江苏省南通一带；日本栽培较多。

主要类型品种有南通马耳黑、四月不老，日本的壬生姜、水入菜、京菜等。

株高30～40cm，株型开展。叶数多，从数十枚至数百枚不等。

分初生叶和分蘖叶，初生叶较肥大，全缘或有裂刻，长椭圆形，绿或墨绿色，叶柄呈半圆形，浅绿色，长狭而肥厚；分蘖叶从初生叶腋中长出，每一分蘖长数片至10多片叶，与初生叶形状相同，但较短小。耐寒，抽薹晚，对肥水要求比一般白菜低，生长势强，多作春季白菜栽培。

成长植株供鲜食或加工腌渍，有特殊清香味。