宴请的类型和安排

宴请是备有食品的交际活动。分为国宴、正式宴会、便宴、酒会、茶会和工作进餐等。国宴是国家首脑或政府首脑为国事活动举行的正式宴会，常常用于国庆招待会、外国元首、政府首脑来访的招待会等，是一个国家中最高规格的宴会，宴会中升国旗、奏国歌、致辞，并有席间乐，出席者有一定级别规定。一般宴会除出席规格不同外，其安排也不相同。便宴是非正式的宴请形式，不排座位，宾客比较自由，午宴、晚宴均可。家宴也是一种便宴，利于亲朋好友交谈。酒会的食品主要是酒类和其他饮料、食品，不备座位，客人自己取食，随便走动，这种招待会主要是为了交流信息，增进友谊，广交朋友。茶会以品茶为主，茶具较为讲究，一般不用玻璃杯。工作餐、午餐和晚餐较多，是一边进餐一边谈工作的，不请与工作无关的人。
宴请的组织工作比较复杂，首先是确定目的、形式，邀请的名单，其次是发出邀请。可以电话邀请，也可书面邀请。书面邀请可以用便函，也可以用请柬邀请，其中以请柬邀请最为隆重。排座位和桌次的工作由饭店或宴会厅的专人负责，礼宾人员要把名单、身份提供给他们。宴请的程序一般是主人在门口迎客人，由工作人员引进休息室，主宾到达后由主人陪同稍事休息，同进宴会厅入座。宴会开始，主人和主宾离席后，其他人员方可离席。出席宴会的宾客不得迟到，但也不能太早到达，提前三五分钟到达为好。出席家宴时可以带点小礼品送给女主人。宴会进行之中无特殊情况不能提前离席，餐桌上不谈论容易引起不愉快的联想的事。同左右的人交谈，不论以前是否认识，宴请的组织者应注意邀请的名单中是否有意见不合的人，不要把他们安排在同一张桌子上。宴请的时间要避开西方人忌讳的星期五、十三日等日子。