干烧黄芪鱼

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药膳。

《养生食疗菜谱》方。鲫鱼500克，黄芪35克，白茯苓30克，猪肥瘦肉160克，姜末10克，酱油13克，蒜末10克，泡辣椒1根，糟汁30克，葱白20克，精盐1克，清汤300克，麻油25克，白糖1克，绍酒15克，熟猪油140克，芽菜15克。

将黄芪、茯苓去灰渣，加工烘干成末。鱼去鳞鳃及内脏，洗净，在鱼两侧背部剖三、四刀，抹上中药粉末和盐。泡辣椒去蒂及籽，切成节，芽菜洗净切碎。肥瘦肉剁成绿豆大的颗粒。油入锅中烧热后放入鲫鱼，炸进皮捞起。放进肉粒炒酥，加入泡辣椒、姜、葱、蒜，炒出香味，下酱油、绍酒、糟汁、清汤、炸鱼，移小火上烧10分钟，翻面再烧至汁干油亮，淋上麻油。功能益气补脾，利水消肿。主治脾胃气虚之食欲不振、消化不良、水肿、子宫脱垂、乳少等。